北市的餐廳業者也是競爭激烈,近來新開的餐廳似乎都得有個主題;或是一個響亮的名號才行。本來不知道這家◎冶春茶社◎,據說是有百年歷史的揚州名店,2010-9/3首家分店開在我們寶島台灣的◎京華城購物中心◎;也成為首家來台的陸資獨資餐廳(這是有合法嗎?)。

台北市冶春茶社 (2).JPG

因為老婆的肚子太大,我們又在家裡坐不住,所以最近都跑台北市內的餐廳去照相,於是腦筋就動到了這家還沒去過的◎冶春茶社◎。一直很擔心◎京華城購物中心◎的營運狀況;但讓我驚訝的是它仍然撐得好好的....,館內的餐廳替換率大概也高,所以這家◎冶春茶社◎就突然間開在了11F。

台北市冶春茶社 (3).JPG

佔地500坪的◎冶春茶社◎看得出來在餐廳的設計與裝潢上下了不少功夫,從這塊招牌就可以看出來頭還不小,店家的茶壺Mark雖然有點怪怪的(很像很多精蟲),但是浮雕出來的祥雲雲朵配上LED打光字體及圖案,其實是很讓我喜愛的。而且從這些大小地方看來,它們董事長在媒體上發表說耗資4000萬NTD有可能是真的。

台北市冶春茶社 (4).JPG

這間◎冶春茶社◎的最大特色;也是我前來的主要原因,就是這個做到突出環狀走道的揚州迴廊。據說◎冶春茶社◎講究到連製作這個迴廊的木工都是從揚州找來的,說要做到『比揚州還揚州』。

台北市冶春茶社 (5).JPG

我對『仿真』的物品還滿有興趣的,所以像一些什麼模型啊!建築複製品等的東西我都想把它拍下來。◎冶春茶社◎在門口的立面做出一整排的揚州庭廊,雖不夠過癮;但已經算是呈現出該有的庭園美學。

台北市冶春茶社 (6).JPG

唐宋以來的造園傳統原是追求恬靜、淡泊、深邃含蓄的,但到了揚州的園林設計就較為世俗化;不僅建築上的裝飾求精美、表現細膩,在審美情趣上,也更重視形式美的表現,所以每個轉角處都講究,工也相當細。

台北市冶春茶社 (7).JPG

園林長廊仿自揚州的◎冶春茶社◎本店造景建造,結合◎京華城購物中心◎的弧形『大峽谷』步道,原本已經分不清室/內外的空間中,又再造一處店中店;◎冶春茶社◎的這條曲院長廊讓遊人莫辨真偽。

台北市冶春茶社 (8).JPG

揚州建築中不可少的『雕飾』在這裡也沒缺席,但須細細察覺、觀賞。長廊收尾處的6角亭台我很喜愛,不過為了延伸景深,一旁的牆上竟貼了河道的照片,搞這招來『混淆視覺』還不如不弄。

台北市冶春茶社 (9).JPG

室內區也還不算小,視野間幾乎全為木質構建;而且看來應該還是等級挺高的木種。室內區域大致分為沙發區及一般座椅區,靠入口處以3扇鏤空雕花的木屏風隔出兩個半開放的『類包廂』,全區餐桌則圓/長不一。

台北市冶春茶社 (10).JPG

室內角落也弄了有如◎鼎泰豐◎的那種工作間,連續而且無接縫的超長玻璃窗使得師傅們的忙碌情景一覽無遺;玻璃窗上下用的是不同設計,下部以類似磚塊的壁磚填滿,上部則以一種鐘乳蝕鏽效果的表現呈現,這時小蒸籠再往邊上一疊、頂上一放,蒸煙裊裊間已搞得人食指大動。

台北市冶春茶社 (11).JPG

緊鄰在工作間旁則是一整排的沙發座位區,皮製椅套的雙人座沙發略顯低矮,配上4人用的木餐桌,在視覺上相當高雅。室內屋頂以多片縱向木板,襯出一個相當大的『圓』;此『圓』立體浮出於縱向木板之上,側邊還會發光活像個光環。

台北市冶春茶社 (12).JPG

室內與室外相隔的那面牆上有4扇窗,正好給徽派建築中著名的窗花拿來做文章,窗口開在正中央,周邊則以幾何圖案不規則填滿;勾勒出莊重優雅的線條,也融入了中式建築風韻。

台北市冶春茶社 (13).JPG

附景觀窗的工作間做得還不錯,不僅可以清楚地觀看料理的製作過程;各式用材及照明設計也頗為簡單、大方,較顯空曠的柱條上適時掛上店家的官方Mark,加強提升知名度。

台北市冶春茶社 (14).JPG

改良式的木質鏤空屏風相當具古意;但又不流於老套俗氣,雖然阻隔的意義不大,但至少宣示了是為獨立私有空間的主旨,若能設計成多扇面板並可活動的話則更具功能性。

台北市冶春茶社 (15).JPG

◎冶春茶社◎入門後有一處緩衝內玄關,可容納候位人潮並兼具結帳用途。此空間內也以高比率的木材建材構築,結帳櫃檯及其後的壁櫃皆採直線條設計,櫃檯內藏照明突顯中式鏤空圖騰;壁櫃嵌進15個附照明的格架,各自放置茶罐強調店家背景。天花板設計為浮雕式冰裂紋模樣,僅用低亮度光線打在邊緣部份,增添神秘感及傳奇性。

台北市冶春茶社 (19).JPG

入口處也設在購物中心的公共長廊上,4角亭以4支大紅柱撐起,若是地板也能重鋪上木板應能更增加東方風味。

台北市冶春茶社 (20).JPG

從入口處的這個角度能回覽整個迴廊設計,沿迴廊設置的邊椅及內部的餐桌椅;以及中央龍骨全為同色的深色木材,不僅一統風格也使品味升級;等距高掛圓形燈籠更是濃濃的中國建築語彙。

台北市冶春茶社 (21).JPG

路經入口處再往裡走,可遇另一出入口,似乎是◎冶春茶社◎的VIP空間。由迷你帶狀綠地引路,盡頭是粉墻黛瓦蓋出的獨立深院,讓人極為好奇牆內風景。

台北市冶春茶社 (22).JPG

VIP的兩扇木門上也只掛了寫有『冶春』兩字的小匾額,低調但既然出入口有別於前,故其層級明顯不同於一般用餐空間。

台北市冶春茶社 (40).JPG

這種迴廊式建築一定要仔細欣賞各個轉折處,亭與亭、廊與廊間的交錯角度,可以捕捉到各異其趣的視野風景。

台北市冶春茶社 (43).JPG

餐廳內多處刻意將走道也設計成『廊』的寓意,粗壯的木柱、用餐區的木製柵欄引為矮牆,另一側的牆上則有書法掛畫及虛假鏤空窗櫺,讓行走於其間的來客分不清哪一側才是廊內外?

台北市冶春茶社 (26).JPG

淮揚燙干絲(NTD200)。從外觀上即可看出刀工極細,不枉其盛名;但食感則可能是因為我們吃不習慣,有點過軟甚至偏爛....。

台北市冶春茶社 (27).JPG

各式小菜。蘿蔔干及花生米各一小碟,花生米夠香;但蘿蔔干不知道是不是因為放得稍久,吃起來水分不夠。

台北市冶春茶社 (30).JPG

揚州三丁包(NTD120)。三丁包是揚州的名點,◎冶春茶社◎的三丁包將麵粉發酵至軟而帶韌,做到了食不黏牙;雞丁、肉丁、筍丁製成的『三丁』餡心也夠精細,有著很不錯的食感。

台北市冶春茶社 (31).JPG

蘿蔔絲酥(NTD80)。兩顆酥餅賣NTD80在這家店裡算是挺公道的價格,一口咬下外皮即粉碎,蘿蔔絲的香味會在口中迅速擴散,但與一般豆漿店所賣的有相同的特點;會造成食後的乾渴感,感覺上並無太大差異。

台北市冶春茶社 (33).JPG

芙蓉雞片(NTD320)。口感滑順、口味清淡,雞片滑嫩好入口,個人覺得還挺讚的,不過就是價格開得實在太高。

台北市冶春茶社 (34).JPG

文思豆腐羹(NTD160)。這也是一道神奇的淮揚菜色,顯然首重刀工。主要材料的豆腐被直刀切片又傾倒切絲,入湯後化成千百萬絲,可說舌頭尚不及感受它的存在時,就已經滑溜綿軟地下了喉頭。湯頭則為了搭配無味的豆腐主料,故也偏清淡,是一道視覺重於味覺的料理。

台北市冶春茶社 (29).JPG

據說◎冶春茶社◎內連器皿、餐盤等都來自於揚州本店,看到這些餐具都打上了相同的店家Mark;有種連週遭配備都鑲上了品牌的錯覺,此舉確實帶來了一種『尊榮感』。

台北市冶春茶社 (48).JPG

就建築裝潢上而言,與台灣早年創下史上紀錄的『最貴違建』:◎馥園◎相較,我想◎冶春茶社◎是輸了。◎馥園◎之所以會創下紀錄,原因也包括了它的獨棟規模;雖然佔地不大,但因為它往高度發展,且用材聽說也是全由中國大陸進口。而論話題性,恐怕也難敵跨上影劇新聞;即將來◎紐約紐約購物中心◎原址設點的知名連鎖新川菜餐廳◎俏江南◎,有點擔心會被淹沒在這股陸店潮中。

    全站熱搜

    titanick 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()